Kokkolassa on niin siistiä!
Keski-Pohjanmaalta kuuluu kiitoksia. Kerrankin joku on ajatellut keittiöhenkilökuntaa keksiessään uuden, työtä ja aikaa säästävän innovaation. Tätä mieltä on Keski-Pohjanmaan koulutusyhtymän ruokapalvelupäällikkö Johanna Vähärautio, joka on työssään saanut seurata aitiopaikalta, miten FOODDUCK®-leviteannostelijat ovat helpottaneet arkea koulutusyhtymän ruokapalveluissa.
FOODDUCK®-leviteannostelijat otettiin käyttöön Kokkolan ammattikampuksella ja Kälviän kansanopistossa elokuussa 2016. Jo ensimmäisten kuukausien käyttökokemukset osoittivat, että leviteannostelijat toivat selkeitä muutoksia ruokailun arkeen.
Siistimpi linjasto säästää työaikaa
”Sotkuun on saatu nyt ratkaisu, se huomattiin ensimmäisenä”, aloittaa Johanna Vähärautio luetellessaan leviteannostelijoiden tuomia huomattavia muutoksia.
Kokkolan ammattikampuksella ruokailee päivittäin noin 1 000 opiskelijaa. Tämän lisäksi kampuksella ruokailevat Torkinmäen alakoululaiset, eli noin 300 lasta joka päivä. Kävijämäärä on siis valtava, joten kiitollisuuden arjen helpottumisesta ymmärtää. Siisteys ja ajansäästö kulkevat näkyvästi käsi kädessä.
”Se, että rasvaa ei ole enää pitkin pöytiä ja tarjottimia, säästää keittiöhenkilökunnan aikaa siivouksesta muuhun työhön keittiössä. Ja myös leviterasioiden vaihtamiseen mennyt aika on nykyään selvää säästöä!” Vähärautio jatkaa.
Pakkausjäte ja hävikki puntariin
Ammattikampuksella käytössä on kolme FOODDUCK®-leviteannostelijaa. Ennen niiden käyttöönottoa levite tarjottiin 600 gramman rasioissa, joita kului päivittäin noin 16 kappaletta. Kun tälle määrälle laskee rasioiden mukana jätteeksi päätyneen sotkeentuneen, sulaneen ja käyttökelvottoman levitteen, saadaan perspektiiviä myös levitehävikkiin sekä jätemäärään, joihin laitteiden käyttöönoton positiiviset vaikutukset selkeästi ulottuvat.
Vähärautio kertoo kampuksella leviteannostelijoihin riittävän noin seitsemän levitepakkausta päivässä, ja oman huomionsa saa myös vihdoin kohdillaan oleva annostelu. Kun levitteiden tarpeeton kulutus karsiutuu, pienenee levitteen kokonaiskulutus – ja samalla myös pakkausjätteen määrä. Myös FOODDUCK® Margariinin pussipakkaus on itsessään materiaalitehokas: pehmeä pussipakkaus sisältää vähemmän pakkausmateriaalia ja vie tyhjänä huomattavasti vähemmän tilaa jäteastiassa.
Ratkaisu toimii eri kokoisissa ruokapalveluissa
Kokkolan ammattikampuksen lisäksi FOODDUCK® on käytössä Kälviän kansanopistossa, jossa ankkaa tervehtii noin 130 ruokailijaa joka päivä. Vaikka asiakasmäärät ovat Kokkolassa ja Kälviällä täysin eri luokkaa keskenään, leviteannostelijan hyödyt ovat Vähäraution näkökulmasta yhtäläiset molemmissa kohteissa.
”Ankasta tykätään kovasti molemmissa kohteissa. Samat positiiviset vaikutukset pätevät sekä isossa että pienemmässä paikassa.”
Kälviällä esiin on noussut myös laitteen helppokäyttöisyys ja turvallisuus.
”Suurena lisäetuna Kälviälle on se, että siellä liikuntarajoitteiset ruokailijat saavat helposti otettua levitettä itse. Myös allergikkojen ja keliaakikkojen kannalta leviteannostelija on turvallinen.”
Vihreitä edistysaskeleita
Vihreät arvot ja kestävä kehitys olivat Vähäraution mukaan keskeiset syyt FOODDUCK®-leviteannostelijoiden käyttöönotolle.
”Olemme miettineet paljon sitä, mitä keittiöissä voisi tehdä vielä ekologisemmin. Muun muassa ruokahävikki on ollut jo työn alla ja tapetilla. Kun sain tietää leviteannostelijoista, päätin heti, että sellaiset on saatava”, Vähärautio sanoo napakasti.
Ekologisuuden rinnalla ratkaisu on tuonut myös taloudellista hyötyä: levitteen menekki on pudonnut lähes kymmenestä kilosta noin kuuteen kiloon päivässä. Myös aikaisemmasta poiketen levitettä ei päädy hävikkiin käyttökelvottomuuden vuoksi ja pakkauksen sisältö voidaan hyödyntää tehokkaasti loppuun asti – tuote säilyttää arvonsa, kun se päätyy syödyksi hävikin sijaan.
Toimiva ratkaisu kestää aikaa
Vuonna 2016 alkanut yhteistyö on jatkunut jo lähes vuosikymmenen. Myöhemmin vuonna 2019 FOODDUCK®-leviteannostelija otettiin käyttöön myös Kokkolan toisen toimipisteen ravintolassa, Ravintola Loistossa.
Keski-Pohjanmaan koulutusyhtymän alkuperäiset FOODDUCK®-laitteet päivitettiin vuonna 2025 uuteen ja nykyaikaiseen FOODDUCK mobile pro -malliin. Vuosien aikana ruokapalveluiden tarpeet ovat taatusti kehittyneet, mutta alkuperäiset tavoitteet ovat edelleen ajankohtaisia: siistimpi linjasto, sujuvampi tarjoilu, hallittu kulutus ja keittiöhenkilökunnan työajan säästäminen. Pitkä ja edelleen jatkuva käyttökokemus kertoo, että FOODDUCK® on löytänyt pysyvän paikkansa osana ruokapalveluiden arkea.