Ruotsissa Boråsin kunnassa FOODDUCK® -leviteannostelija otettiin aluksi käyttöön yhdessä koulussa muutama vuosi sitten. Hyvien kokemusten myötä käyttöä laajennettiin myöhemmin myös muihin kouluihin. Ratkaisun vaikutukset näkyivät nopeasti kouluravintoloiden arjessa – erityisesti hygienian paranemisena, hävikin vähenemisenä ja kustannusten parempana hallintana.
Hygienia nousi uudelle tasolle leipäpisteellä
Yksi konkreettisimmista muutoksista on havaittavissa heti leipäpisteellä.
”Sotkua syntyy selvästi vähemmän, joten leipäpisteen ympäristö pysyy houkuttelevana ja puhtaampana. Levite säilyy hygieenisenä ja laadukkaana, kun siihen ei päädy leivänmuruja.”, toteaa Boråsin ruokapalveluvastaava Kennet Lundahl.
Siisteys ja hygienia nousi selvästi uudelle tasolle verrattuna aiempiin ratkaisuihin. Muutos on ollut merkityksellinen sekä henkilökunnalle että ruokailijoille – houkutteleva ja toimiva tarjoilupiste tekee ruokailukokemuksesta sujuvamman kaikille.
Hallittua kulutusta ja vähemmän hävikkiä
FOODDUCK® on tuonut selkeitä parannuksia myös kulutuksen hallintaan. Lundahl arvioi margariinihävikin nykyisin lähes olemattomaksi, vaikka tarkkoja mittalukuja ei ole eritelty. Siinä missä leikkeleiden kulutus on pysynyt ennallaan, margariinin käyttö on vähentynyt merkittävästi. Tämä osoittaa, että ratkaisu ei vähennä ruokailijoiden leivän kulutusta – vaan ohjaa levitteiden ottamista ja käyttöä järkevämmin.
Kokemus vastaa suoraan myös Foodduckin tavoitetta: annostelun avulla kulutusta voidaan ohjata hallitummin ja tasalaatuisemmin ilman kompromisseja ruokailukokemuksessa. Säästöä kustannuksissa ja hävikin määrässä voi siis näkyä jo lyhyellä aikavälillä, kun levitteiden tarpeeton kulutus poistuu yhtälöstä.
Lundahl kertoo, että hyödyt ovat olleet taloudellisesti mittavia Boråsissa. Esimerkiksi F–6 koulussa, joka kattaa esiopetuksen sekä alakoulun luokat, ruokailee noin 400 oppilasta ja tarjolla aamiainen, lounas ja välipala. Leviteannostelijan myötä margariinikustannuksissa säästetään arviolta noin 9 000 SEK vuodessa.
Kokemuksien kautta yhteistyön laajentamiseen
Alkujaan yhteistyö käynnistyi, kun Boråsin kunta vuokrasi yhden laitteen. Laite otettiin käyttöön Björkhöjdskolanissa, mutta laite kiersi kokeiltavana myös useammassa muussa kunnan koulussa. Tällä tavalla oli mahdollista kartoittaa pienillä kustannuksilla missä kohteissa ratkaisu toi huomattavia hyötyä ja oli kaivattu ratkaisu leipäpöytään. Lopulta käytön laajennusta muihin kouluihin tuki positiiviset käyttökokemukset sekä uuden FOODDUCK® mobile pro laitemallin lanseeraus.
Vuokrausmalli mahdollistaa joustavan ja vaiheittaisen käyttöönoton ilman suuria kertainvestointeja. Käyttö voidaan aloittaa vaikka yhdellä laitteella – tulevaisuuden ratkaisuja laitemäärän lisäämisestä on perusteltua tehdä, kun käyttökokemusta on kartutettu. Samalla ratkaisu on tulevaisuuden kannalta turvallinen: vuokrattua laitetta on mahdollisuus päivittää ketterästi uudempaan versioon. Tekniikka kehittyy alati ja omaksi ostaminen ei ole välttämättä kannattavaa uuden tekniikan syrjäyttäessä vanhan.
Jo vakiintunut osa arkea
FOODDUCK®-leviteannostelijaa arvostetaan Boråsin kunnassa erityisesti sen hygieenisyyden, merkittävästi vähentyneen hävikin ja allergeenittoman margariinin ansiosta. Näiden tekijöiden vuoksi ratkaisua on helppo suositella myös muihin kouluravintoloihin ja kuntiin. Nykyään leviteannostelija on käytössä peräti 15 Boråsin kunnan koulussa. Laajentuminen on ollut huimaa ja voisi sanoa, että FOODDUCK® on lyönyt kunnialla läpi Boråsin kouluravintoloissa.
Laitteet on otettu vastaan lähes yksinomaan positiivisesti. Sekä henkilökunta että ruokailijat kokevat ratkaisun helppokäyttöiseksi ja toimivaksi. Ainoana kehityskohteena Lundahl mainitsi levitepussin vaihdon tarjoilun aikana, mikä voi tuntua uusista käyttäjistä alkuun hieman haastavalta ja vaatia pientä totuttelua ennen kuin muuttuu rutiiniksi.
”Tulevaisuutta ajatellen toivoisin kyllä laitteisiin säädettävää jäähdytystä. Se voisi entisestään parantaa käyttökokemusta tietyissä toimintaympäristöissä”, Lundahl toivoo.
FOODDUCK® on tänä päivänä käytössä jo noin 150 kunnassa ja kaupungissa Suomessa ja Ruotsissa.